Le vignoble de Soultz jouit d'un passé riche et ancien. Comme pour tout le vignoble d'Alsace, son origine remonte très probablement à la chute de l'Empire Romain, porté par la suite par l'essor du christianisme. Ce n'est toutefois qu'au Xème siècle qu'une preuve écrite et formelle de la présence de vignes sur les coteaux...